RESEP ES TAPE KETAN HIJAU

RESEP ES TAPE KETAN HIJAU
Episode 5

 

ChefMaster+Kontestan:Juna–Santiana
Theme: A la Jogjakarta(makanan khas berbuka ala Jogjakarta, kota asal Santiana)
Tayang:Jumat / 5 Agustus 2011

Bahan:
Tape ketan hijau 50 gr
daging kelapa muda
gula pasir
air kelapa dari 1 buah kelapa
es batu serut secukupnya
1 bungkus agar-agar merah
1 bungkus jelly warna kuning
biji selasih
sirup marjan secukupnya

cara pembuatan:
STEP 1
Campur agar2 merah dengan gula dan air 100ml, didihkan, cetak di pirex kotak, biarkan dingin, buat seperti sarang burung

STEP 2
Campur biji selasih dengan air, biarkan mengembang, saring.

STEP 3
Campur jelly dan gula dengan air 200 ml, didihkan. Kemudian masukkan biji selasih, campur sampai rata. Cetak di pirex kotak. Biarkan dingin. Potong dadu kecil.

STEP 4
Taruh 1 sendok makan tape ketan hijau di gelas, kemudian lapisi dengan jelly dadu, kemudian taruh 1 sdk mkn tape hijau lagi, kemudian daging kelapa muda.

STEP 5
Untuk bagian atasnya, taruh es serut, kemudian sedikit tape hijau dan serutan agar-agar merah

STEP 6
Kemudian masukkan air kelapa ke dalam gelas secukupnya

<<< Resep Chef Master Indonesia yang lain

RESEP TERIK DAGING

RESEP TERIK DAGING
Episode 5

 

ChefMaster+Kontestan:Juna–Santiana
Theme: A la Jogjakarta(makanan khas berbuka ala Jogjakarta, kota asal Santiana)
Tayang:Jumat / 5 Agustus 2011

Bahan:
300gr daging sapi top side
lengkuas 2cm
daun jeruk purut 2 lembar
santan kental 250 cc
santan encer  500 cc (dr setengah kelapa)
minyak goreng untuk menumis
air
daun bawang

bumbu halus:
bawang merah 5 butir
bawang putih   2 siung
kemiri 3 butir
ketumbar 1 sendok
gula secukupnya
gula jawa secukupnya

cara pembuatan:
STEP 1
Potong daging, kemudian campur dengan bumbu halusnya

STEP 2
Siapkan panci, lalu isi dgn santan encer

STEP 3
Masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, dan daging yg sdh dibumbui

STEP 4
Masak daging dengan api sedang sampai menjadi lunak.

STEP 5
Setelah lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.

<<< Resep Chef Master Indonesia yang lain

BUBUR GRENDUL ISI KURMA

BUBUR GRENDUL ISI KURMA
Episode 6

  

ChefMaster & Kontestan: JUNA & SANTIANA
Theme: SWEETS FOR BREAKFASTING
Tayang: Senin/ 8 Agustus 2011

Bahan:
tepung beras 100 gr
tepung ketan 75 gr
garam secukupnya
air hangat 200 ml
kurma 150 gr, buang isi, haluskan

SAUS:
gula merah 25 gr
daun jeruk 5 lembar buang tulang daunnya
air 1 lt
santan kental 500 ml

PELENGKAP:
selasih 2 sdm
manisan kolang kaling 250 gr
nangka 200 gr potong dadu

CARA PEMBUATAN:
STEP 1
buat saus: rebus gula merah, daun jeruk,air dan garam hingga mendidih tambahkan santan, rebus hingga mendidih. Angkat, saring, dinginkan. 

STEP 2
campur tepung beras, tepung ketan dan garam, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. 

STEP 3
ambil adonan bentuk bulat, tekan tengahnya, lalu isi dengan kurma yang sudah dihaluskan. Rebus dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan. Masukan ke dalam saus gula merah. 

STEP 4
hidangkan bubur grendul bersama selasih, kolang kaling dan nangka.

<<< Resep Chef Master Indonesia yang lain

CHOCO KURMA ROLL
Episode 6

 

ChefMaster & Kontestan: JUNA & SANTIANA
Theme: SWEETS FOR BREAKFASTING
Tayang: Senin/ 8 Agustus 2011
Bahan:
3 butir telur
75 gr gula halus
50 gr self rising flour
25 gr cocoa powder
120 ml heavy cream
200 gr kurma

Cara pembuatan:
STEP 1
Kocok telur dengan gula sampai mengembang sekitar 10 menit

STEP 2
Gabungkan tepung terigu dengan bubuk cocoa dan baking power lalu ayak.
Gabungkan lagi dengan adonan telur dengan cara fold in.

STEP 3
Tuang adonan ke Loyang ukuran 20x30. Sebelumnya loyang sudah dialasi wax paper yang dioles mentega dan ditaburi terigu

STEP 4
Panggang adonan selama 15-20 menit 180c

FILLING:
STEP 1
Letakkkan sponge roll di atas wax paper untuk menggulung

STEP 2
Oelskan butter krim kira-kira 250 g dan dioles rata, taburkan kurma yang sudah dipotong-potong.
Gulung dan simpan di kulkas kurang lebih 20 menit dan siap dipotong.

<<< Resep Chef Master Indonesia yang lain

ES PISANG HIJAU

ES PISANG HIJAU
Episode 7

ChefMaster & Kontestan: MARINKA & SARWAN
Theme: ALL ABOUT BANANA
Tayang: SELASA, 9 AGUSTUS 2011

Bahan:
40 gr tepung beras
1/2 sdt garam
300 ml air
100 ml air daun suji
3 tetes pewarna hijau
175 gr tepung beras
5 buah pisang raja yang tua
es serut
sirup merah
 
Bahan saus:
650 ml santan
50 gr tepung terigu
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara pembuatan:
STEP 1
aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.

STEP 2
tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis.  Tipiskan adonan balutkan pada pisang hingga tertutup.

STEP 3
kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

STEP 4
rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan

STEP 5
potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut dan sirup merah.

Modifikasi dari es pisang hijau :
a. belah pisang hijau menjadi 2 bagian memanjang.
b. masukkan irisan buah naga ke dalam bagian pisang tersebut.
c. Kemudian bagian bawah diberi campuran jelly dan kolang kaling berwarna.
d. Berikan campuran syrup coco pandan.
e. Berikan es batu secukupnya
f. Berikan potongan nangka secukupnya.
g. Masukkan irisan kolang kaling secukupnya

<<< Resep Chef Master Indonesia yang lain

BANANA KURMA CAKE

BANANA KURMA CAKEEpisode 7

 

ChefMaster & Kontestan: MARINKA & SARWAN
Theme: ALL ABOUT BANANA
Tayang: SELASA, 9 AGUSTUS 2011

Bahan:
200 gr mentega/butter
200 gr gula bubuk
5 kuning telur
4 putih telur, kocok kaku
3 bh pisang ambon matang, haluskan
225 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
chocolate block utk coating cake
100 gr kurma   

 Cara pembuatan:
STEP 1
kocok gula dan mentega sampai lembut
STEP 2
masukkan kuning telur satu persatu hingga putih dan mengembang
STEP 3
masukkan bergantian tepung terigu & baking powder
STEP 4
masukkan putih telur dan aduk rata. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan dan irisan korma , fold in dengan benar
STEP 5
masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarine dan tepung. Panggang dengan api sedang selama kurang lebih 50 menit hingga matang. 

 

<<< Resep Chef Master Indonesia yang lain

TIPS MEMILIH KOMPOR

Ada Banyak Sekali Pilihan Jenis / Ragam Kompor, Sehingga Terkadang Kita Bingung ketika ingin membelinya. Di sisi lain, kadang memaksa kita berpikir lebih bijak ketika memutuskan membelinya.

Soal jenis kompor mana yang mau dibeli, tentu kembali pada kebutuhan Penggunanya. Di pasaran, ada kompor dengan satu hingga beberapa tungku. Jika hendak memilih kompor dengan beberapa tungku, pilihlah  yang jarak antar tungkunya cukup Luas. Ini akan menjadikan proses memasak Lebih leluasa. Jarak tungku yang cukup jauh, membuat panci atau perabot masak dapat diletakkan berbarengan pada setiap tungku tanpa bersinggungan. Sehingga proses memasak pun dapat berlangsung dengan Aman dan Nyaman. Jika Anda akan menggunakan kompor dengan banyak tungku, pilih yang ukurannya berbeda, sehingga dapat digunakan untuk berbagai keperluan memasak, jenis Panci atau Alat Masak. Misalnya untuk menggoreng, menumis, atau merebus.

Selain soal Ukuran, jarak dan jumlah tungku, perhatikan juga fasilitas atau sistem katub pada saluran gas. Pilihlah kompor yang mempunyai fasilitas mematikan saluran gas otomatis, sehingga ketika saluran gas bocor, sistem akan menutup gas secara otomatis. Ini akan membuat Anda aman, apalagi jika mengingat di dapur juga sering terdapat anak di bawah umur.

Pilihlah kompor yang sesuai dengan bentuk dan ukuran dapur. Jika dapur Anda kecil, jangan memilih kompor berukuran besar. Karena akan memakan terlalu banyak ruang di dapur Anda.

Guna menjamin kekuatan dan keindahan kompor, pilihlah kompor yang mempunyai lapisan enamel, terutama pada bagian yang sering tersentuh tangan. Meskipun berbahan stainless steel , frekuensi penggunaan dan jumlah noda yang menempel akan menyulitkan pembersihan. Ini berbeda jika mendapat pelapis enamel. Permukaan kompor akan lebih mudah dibersihkan.

Pilih kompor yang mudah pengoperasiannya dan mudah perawatannya. Ini sangat penting untuk kenyamanan memasak Anda dan juga keamanan. Banyak kasus tabung kompor gas meledak dikarenakan minimnya pengetahuan tentang cara pengoperasian dan cara perawatannya.

Berikut, beberapa Contoh Kompor Gas
Sekedar Saran, Pilih yg Kompor dg Body berbahan Stainless Steel
Karena lebih Awet, Tahan Karat dan Mudah di Bersihkan

-Kcal 2700-2700,Teflon,plat : S.Steel, Diameter Burnner (mm) : 100,Dimensi(mm):700x400x100

111GY

-Kcal 3500 -Stainless Stell-Api Lilin- plat : S.Steel- Dimensi(mm):395x285x120

111GC

-Kcal 3600 ,Stainless Stell,plat : S.Steel,Brass Cap:90mm Dimensi(mm): D.255 x 180

W-218

-Kcal 2700-2700,plat : Teflon, Diameter Burnner (mm) : 100, Dimensi(mm):700x400x100

W-330

-Kcal 4200-3500,plat : S.Steel, Diameter Burnner (mm) : 100-120,Dimensi(mm):700x400x100

W-338 WTP

Buka tutup,Kcal 4500-3500,plat : S.Steel, Diameter Burnner (mm) : 100-120,Dimensi(mm):700x415x138

W-418

Kcal 3700-4200,plat : S.Steel,Api lilin, Diameter Burnner (mm) : 90-90,Dimensi(mm):700x390x120

W-428

Kcal 4550-4550,plat : S.Steel,Api lilin,Tornado, Diameter Burnner (mm) : 110-110,Dimensi(mm):700x390x130

W-408

Kcal 3650-3650,Tempered Glass,Api lilin,Tornado,Dimensi(mm):700x380x115

W-333AB

Kcal 4200-3500,S.Steel,Api lilin, Diameter Burnner (mm) : 100-120,Dimensi(mm):700x400x120

<<< Ke Dapur Bunda                     Tips Kompor Lainnya >>>